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苦瓜凭啥稳居蔬菜界的降糖王座

夏天到了,作为民间"清热泻火菜"苦瓜又该成为餐桌的主角了。

苦瓜是糖尿病的民间药方,这是因为苦瓜含有类似胰岛素的物质。在降糖的食品中可谓是稳居王座,同时苦瓜是使人长寿的神奇蔬菜。

苦瓜的营养价值苦瓜每百克热量为19千卡,热量低。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜富含维生素B、膳食纤维和钾。维生素B能提高糖代谢的能力;膳食纤维能够抑制糖分的吸收,防止餐后血糖上升;钾能够排出血液中的废物,预防高血压。苦瓜中的维生素C是西红柿和黄瓜的五倍以上。特别值得一提的是苦瓜籽中含有的植物类胰岛素物质。这种成分能起到跟胰岛素基本相同的作用,有降血糖的效果。

苦瓜苷还可以通过抑制脂肪的吸收,增强肝糖原和肌糖原的合成,起到稳定血糖的作用,还能降低血液黏稠度。

食用小诀窍通常在烹饪时我们会把苦瓜籽去掉,但在保健食品店里销售的带籽苦瓜茶可以让我们很容易摄取到类似胰岛素成分。选购苦瓜时,要选表面凸起尖锐、色呈深绿的品种。1、苦瓜性寒,体质虚寒和痛经的女性不宜食用。2、苦瓜含有较多草酸,会妨碍人体对钙的吸收,不宜食用过多,每餐以不超过克为宜,尤其是需要大量补充钙质的青少年。人群宜忌

宜:高血压、糖尿病、高脂血症患者动脉硬化患者,肥胖者。

忌:脾胃虚寒者、体质虚弱者。

推荐吃法

苦瓜可烹调成多种风味菜,可以切丝、切片、切块,做配料或单独入肴均可,经炒、炖、蒸、煮,就成了风味各异的佳肴。

我国各地的苦瓜名菜不少,如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炖牛肉等。

在糖友圈有位糖友喜欢生吃苦瓜,其实用水焯过后放入调料凉拌,这样可能大家会更容易接受这个口感。如果不怕苦的糖友可以尝试,苦瓜虽好,但是也要注意好量哦~

清炒苦瓜

材料:

苦瓜克,姜、蒜、盐、鸡精各适量。

做法:

1、将苦瓜切片,放入沸水中焯一下,捞出用冷水冲凉,备用。

2、锅置火上,倒油烧热,放入姜蒜爆香,再倒入苦瓜片翻炒,用盐、鸡精调味即可。

苦瓜炒肉

材料:

苦瓜克,瘦肉50克,植物油、盐各适量。

做法:

1、瘦肉洗净,切片;苦瓜洗净,去瓤,切片,放入沸水中烫开,捞出后用冷水冲洗一下。

2、锅置火上,倒油烧热,放肉片炒至颜色变白,加入苦瓜翻炒至熟,用盐调味即可。

——本文结束——

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